毎度、ご注文ありがとうございます。
大豆や片栗粉、でん粉類等のご用命は、担当者又は022-232-6151お待ちしてます!!
シルバーウイーク期間配送について（7/23～26）
新型コロナウイルスの感染拡大による影響により、東京五輪は来年に延期となりましたが、今夏のシルバーウイーク（7/23～26）は、そのままとなっております。
運送屋さんに確認を取ったところ、早めの7月17日には受注をいただき、出荷をしておく方が良いようですので、お早目のご注文をよろしくお願い致します。
でん粉の種類と原料について
◎片栗粉と小麦粉の違い
①原料の違い
・小麦粉は小麦原料とした粉でグルテン（たんぱく質の1種）を含んでいる。また、グルテンの多い順に強力粉、中力粉、薄力粉に分けられる。
・片栗粉は本来ユリ科の「かたくり」という植物からとれるデンプンを粉にしたものだが、現在はじゃがいもを原料としているものが一般的。（デンプン100％）
②性質の違い
・小麦粉は小麦をそのままひいて粉にすることから「風味」があります。また、小麦粉に含まれるグルテンは水を加えると形成します。グルテンはやわらかい粘りを生み出す性質を持ち、やわらかい食感を作ります。そのまま日に通した場合はしんなりとした食感となります。
・片栗粉のデンプンは無味無臭で「風味」はありません。曽於分他の食材の邪魔をしないと言えるでしょう。また、片栗粉は水に溶けにくい性質がありますが、加熱により少量でも強いとろみを出せます。そのまま火に通した場合はカリッとした食感になります。（次回へ続く）
20年産 米国大豆のクロップレポート
5月下旬に播種完了、だいたい4週間前後の状況となります。
播種状況は昨年吉はるかに良く、多くの農家で通常通りの作付ができました。現在大豆はＶ３（栄養成長期）から早いところではＲ１（開花開始期）のステージにあります。今年の作付け進捗は２０１９年と比べるとはるかに良い（～優良）と言えそうです。また、過去５年平均も上回っております。現時点で２０２０年産の作付は順調にスタートしたと言えます。